В ресторанах, что посолиднее – дорого.
В дешевом общепите – небезопасно.
Нет, мы едим Только дома.
Готовим, соответственно, тоже.
Едим только дома
Гаспачо
- Самых спелых помидоров бычье сердце – 1,5 кг
- Длинноплодных огурца – 2 шт.
- Крупных сладких красных перцов – 2 шт.
- Зубчика чеснока – 3 зубчика
- Маленький пучок петрушки
- Маленький пучок базилика
- Филе анчоуса – 4 шт.
- Ржано-пшеничного хлеба – 2 шт.
- Красного винного уксуса – 2 ст. л.
- Вустерского соуса – 1 ч. л.
- Оливкового масла «экстра вирджин» - ½ стакана
- Соус табаско
- Щепотка семян сельдерея
- По 1 ч. л. душистого, белого и розового перца горошком
- Бутон гвоздики
- Крупная морская соль
- Минеральная слабогазированная вода
- Бальзамический уксус для подачи
У сладкого перца удалите сердцевину с плодоножкой. Огурцы очистите от кожуры. Отложите половину одного огурца, 1 помидор и половину 1 перца. На остальных помидорах сделайте крестообразный надрез, обдайте кипятком, а затем холодной водой, снимите кожицу. Произвольно порежьте сладкие перцы, огурцы и помидоры, положите в миску.
Положите гвоздику и перец горошком в сухую разогретую сковороду и прогрейте 2–3 мин., затем переложите в ступку, добавьте немного соли (помните, что анчоусы соленые), растолките как можно мельче.
Срежьте с хлеба корки, сбрызните мякиш красным винным уксусом, оставьте на 5 мин. Порубите анчоусы вместе в петрушкой и чесноком. Добавьте хлеб, анчоусы, чеснок, петрушку, вустерский соус, табаско по вкусу, семена сельдерея и смесь специй к овощам. Влейте немного минеральной воды и оставьте на 10 мин.
Измельчите получившуюся смесь блендером в пюре. Не выключая мотора, постепенно вливайте тонкой струйкой оливковое масло. Если хотите получить абсолютно гладкое пюре, протрите смесь через сито. Поставьте смесь в холодильник минимум на 3 ч.
Для заправки удалите из оставшегося помидора жидкость с семенами. Нарежьте перец, помидор и огурец мелкими кубиками. У базилика удалите стебли, листья порубите, смешайте с овощами.
Разлейте в охлажденные тарелки холодный суп, в середину тарелки положите немного смеси овощей, сбрызните суп бальзамическим уксусом и подавайте немедленно. Приятного аппетита!
Совет от Янины Микелевич: Если захотите сделать гаспачо с клубникой, замените ею половину помидоров (по весу), а из ингредиентов уберите анчоусы и семена сельдерея. Гаспачо при этом приобретет удивительную свежесть – но сладким не сделается, даже если клубника довольно сладкая.
Для начинки:
Шампиньонов – 150 г
Моцареллы – 150 г
Томатного соуса – 100 мл
Чеснока – 2 зубчика
Сушеного орегано – 1 ч. л.
Оливковое масло
Соль, свежемолотый... |
Куриных крылышек – 1,5 кг
Соевого соуса – 3 ст. л.
Меда – 3 ст. л.
Оливковое масло
Имбирного порошка – 1 ч. л.
Молотой корицы – 0,3 ч. л.
Соль, свежемолотый... |
Овощного бульона или воды – 1 л
Дикого риса – 1,5 стакана
Большие луковицы – 3 шт.
Свежего корня имбиря – 2 см
Чеснока – 3 зубчика
Красной пасты карри – 1 ч. л... |
Мясной салат-ассорти
Маринованные огурцы – 2 шт.
Мякоть говядины – 600 г
Небольшой говяжий язык
Куриное филе – 500 г
Тамбовский... |
Картофель - 1 кг
Адыгейский сыр - 500 г
Сметана - 400 г
Кориандр -1 ст. л.
Имбирь - 0,5 ч. л.
Куркума - 1 ч. л.
Горчица в порошке - 0,5 ч. л.
Пармезан -... |
Куриный бульон – 250 г
Лапша паутинка – 40 г
Молоко – 40 г
Горох свежемороженый – 10 г
Паста трюфельная - 5 г
Трюфель – 2 г
Масло сливочное – 15 г
Соль... |
Помидоры кумато – 2 шт.
Веточки петрушки – 5-6 шт.
Фасоль лима консервированная – 4 ст. л.
Смесь салатных листьев (по вкусу) – 200 г
Огурец солёный – 1 шт. ... |
Слоёное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) – 500 г
Клубника – 400 г
Сухой жирный творог – 200 г
Яйца – 2 шт.
Мелкий коричневый сахар – 100 г
Ванильный сахар... |
Чёрный чай (Асам) – 5 г
Цедра лимона – 10 г
Палочка корицы
Мята – 8 г
Тимьян – 3 г
Заложить в коптильню чёрный чай на сутки.
Ингредиенты смешать и заварить... |
Салат с подкопчённым лососем и сливочным кремом
Мусс на лосося - 40 г
Чипсы чёрные - 15 г
Огурцы свежие - 15 г
Лук-севок маринованный... |
Хлеб для сэндвичей – 4 куска
Сливочное масло – 20 г
Российский сыр – 2 ломтика
Варёно-копчёная ветчина – 2 ломтика
Китайская капуста – несколько листов
Укроп... |
Перец белый молотый
Масло для фритюра
Соль
Лимон, только сок – 2 шт.
Мука
Форель морская – 1,5 кг
Для винного кляра:
Вино белое сухое – 100 мл
Яйцо – 2... |
Для соуса:
Желток яичный
Яйцо – 1 шт.
Мука – 150 г
Апельсин
Ром – 1 ст. л.
Масло сливочное – 50 г
Шоколад – 100 г
Сахар – 2 ст. л.
Соль
Молоко
В... |
Крепкий мясной бульон – 1 стакан
Красное сухое вино – 1 стакан
Мякоть молодой баранины – 600 г
Слоёное тесто – 250 г
Шампиньоны (крупные) – 10 шт.
Лук-шалот... |
Красное сухое вино – 1 бутылка (750 мл)
Гвоздика – 12 бутонов
Мёд цветочный или луговой – 3 ст. л.
Красное сочное яблоко - половина
Апельсин - половина ... |
Салат «Греческий» классический
Огурцы – 2 шт.
Красный сладкий перец – 1 шт.
Жёлтый сладкий перец – 1 шт.
Помидоры черри – 250 г ... |
Баклажан (крупный) - 1 шт.
Кабачок - 2 шт.
Помидоры черри - 7 шт.
Орегано - 1/2 ч. л.
Соль (по вкусу)
Моцарелла - 200 г
Пармезан (для соуса) - 30 г ... |
Цукини - крупный
Стейки сёмги общим весом 300 г – 2 шт.
Помидор – 1 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Белые семена кунжута – 4 ст. л.
Масло... |
 История от Янины Микелевич:
Морковные торты стали популярными в Англии в 60-х годах прошлого века, когда впервые заговорили о здоровом питании. Морковь, добавленная в... |
Яблоки (сочные) – 3 шт.
Капуста белокочанная – 3 листа
Сельдерей – 2 черешка
Огурец (небольшой)
Свекла (небольшая)
Морская соль
Свеклу и огурец очистить.
В... |
Страницы
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- …
- следующая ›
- последняя »
Новые комментарии